Pivopedija

Pivo je zasigurno jedno od najpopularnijih pića na svijetu, a između brojnih različitih vrsta piva daleko je najpopularnije upravo lager. Njegova je popularnost tolika da mnogi ljudi lager smatraju jednostavno – pivom.

No kako to da je lager postao toliko popularan? Jedno je od objašnjenja da su imigranti iz Njemačke, Austrije i Češke, posebice oni koji su se preselili u Ameriku, ponijeli sa sobom i svoju tradiciju proizvodnje piva te je tako proširili svijetom. Drugo je objašnjenje, vjerojatno jednostavnije, to da je velika potražnja za lagerom rezultat odličnog i osvježavajućeg okusa koje ovaj tip piva nudi. Istina, kako to obično biva, leži negdje između ove dvije tvrdnje.

Ime dolazi od njemačkog glagola Lagern, koji znači „čuvati”. Taj je naziv nastao još u srednjem vijeku, kada su Bavarci otkrili da pivo ima bolji okus nakon duže fermentacije u ledeno hladnim špiljama. Upravo je to jedan od razloga zašto se originalno lager pivo proizvodilo jedino u hladnim mjesecima godine, obično od jeseni do proljeća. Napredak tehnologije, posebice izum hladnjaka, pridonio je daljnjoj popularnosti proizvodnje lagera te danas možemo uživati u njemu u svako doba godine, bez smanjene kvalitete okusa.

Možda će vas iznenaditi podatak da je lager zahtjevniji za pripremu od svojeg kolege alea, piva koje se ubraja u piva gornjeg vrenja.

Ale pivo sadrži velik udio hmelja, koji može prikriti eventualne nedostatke u okusu. Iako ovisi o recepturi, proizvodnja lagera je znatno delikatnija.

Kvasac koji se upotrebljava pri proizvodnji lagera (Saccharomycesuvarum) vrlo je osjetljiv te zahtijeva nižu temperaturu i duži period fermentacije. Lager od pivara zahtijeva mnogo pažnje prilikom pripreme i neprestanu kontrolu kvalitete.

Prva lager piva bila su tamne boje. S vremenom i razvojem pivskih tehnologija svijetli lager postao je najučestalije pivo, djelomično zahvaljujući njegovoj predivnoj zlatnoj boji.

Danas je svijetli lager najpopularniji tip lagera. Upravo u ovom trenutku milijuni ljudi iz cijelog svijeta uživaju u svojem lager pivu – proizvodu iza kojeg su stoljeća teškog rada generacija i generacija pivara i znanstvenika.

Za sve koji su pridonijeli stvaranju lagera kakav danas poznajemo možemo podići čašu i reći „Na zdraví!”