Bárki képes jó sört főzni - egyszer. A folyamatos kiemelkedő teljesítményhez azonban komoly szakmai ismeretekre és tapasztalatra van szükség. Összegyűjtöttünk néhány szabályt, melyek az elmúlt 150 évben nagy segítségünkre voltak.
Tudd, hogy milyen sört akarsz!
A jó főzés legelső lépése az ízprofil megállapítása. Milyen sört szeretnénk főzni? Van konkrét ízvilág, amit el akarunk érni? Milyen hozzávalók lesznek ebben segítségünkre? Amint ezekre a kérdésekre tudjuk a válaszokat, kezdődhet a tényleges főzés!
Ismerd a felszerelésed!
A sörfőzés kellékei folyamatosan haladnak a korral. Fontos, hogy eszközeinket állandó tesztelésnek vessük alá, többféle környezetben és hozzávalókkal.
Csak semmi kibúvó!
Ha rangsorolnunk kéne a következetes főzés alapelveit, ez a tétel valószínűleg a lista tetején végezné. A sörkészítés minden lépésének megvan a pontos helye és ideje, melyek betartása nélkül nem lehetünk biztosak benne, hogy minden üveg, doboz, pohár vagy korsó egyformán tökéletes lesz.
Válaszd a legfrissebb és legjobb minőségű hozzávalókat!
A főzde és a beszállítók jó kapcsolata egymás igényeinek és szeszélyeinek pontos ismeretén alapul. Egyedül így lehetünk biztosak abban, hogy mindig a legjobb minőségű alapanyagokból főzünk.
Tartsunk pontos főzőleltárt!
A múlt ismerete segít a folyamatos minőség fenntartásában, ennek pedig elengedhetetlen kelléke egy megbízható főzési napló. A főzés állandó fejlődés: bármennyire is elavultnak gondolunk egy régi bejegyzést, biztosak lehetünk benne, hogy tele van hasznos információkkal! A jó pap holtig tanul.
Bízz a csapatodban!
A megfelelő emberekkel körülvenni magunkat magától értetődő. Persze, fontos a képzettség és a tapasztalat, de a csapatszellem és egymás segítése mindennél előbbre való.
