A csehek mindig is komolyan vették a sörüket. A 13. században Wenceslaus király elrendelte, hogy bárkit, akit azon kapnak, hogy a híres bohemian komlót kiviszi az országból, halálbüntetéssel kell sújtani. Bár mára szerencsére az ehhez hasonló radikális intézkedések eltűntek, a sörhöz való komoly hozzáállás megmaradt. Bármilyen pubba betérünk Csehországban, legyen az bármennyire kicsi és eldugott, szinte biztosak lehetünk benne, hogy letesznek az asztalunkra egy korsó kiváló minőségű Světlý Ležák sört. Ebben az országban egész egyszerűen, ha a sör minőségéről van szó, nem adják alább a kivételesnél. Ennek számtalan oka van, de mi most a szerintünk 4 legfontosabbat szeretnénk kiemelni:
1. ŽATEC komló
Wenceslaus király rendeletének megvolt az oka. A cseh komló, pontosabban a Saaz típus, a Žatec régióból származik. Ez a terület azért különleges, mert az azt körülvevő hegyek segítenek az úgynevezett eső árnyék jelenség megszületésében. A talajviszonyok és az időjárási körülmények mind a nemes Saaz komló növekedésének kedveznek.
2. Morvaországi maláta
A morvaországi árpamaláta egy helyi, 2 soros árpafajta, amit alacsonyabb hőfokon kezelnek, így a sör selymesebb ízű lesz tőle.
3. Lágy víz
A Cseh Köztársaságban a víz lágy, vagyis kivételesen alacsony a kalcium- és a magnéziumtartalma, így egyszerűen tökéletes a frissítő Světlý Ležák, a legnépszerűbb cseh sör főzéséhez.
4. Főzetkeverés
A főzetkeverés egy ízig-vérig cseh dolog. A folyamat lényege, hogy a massza egy részét egy ideig külön tartályban főzik, majd visszateszik a többi alapanyaghoz. Mi, a Staropramennél kétszer végezzük el ezt a műveletet (dupla főzetkészítés). A főzettől lesz a sör gazdagon bársonyos és mélyarany színű. A módszer célja eredetileg az volt, hogy a sörfőzés hatékonyságát biztosítsa egy olyan korban, amikor még nem léteztek hőmérők, és a maláta is sötétebb volt, így a cukrokat nehezebb volt kivonni belőle.
A főzetkeverés tökéletes kivonata a cseh sörfőzési tradícióknak. Ki alkalmazna újra és újra egy olyan módszert, amihez külön tartály, még több idő és energiabefektetés kell, csak hogy egy még finomabb sör legyen a végeredmény? Hát, a sörbolond csehek természetesen!
