Elkészítés
A mangalica tarját sous vide gépbe tesszük, és 62 fokon, 30 percig főzzük. A glézhez keverjük össze a mézet, a mirint, és a redukált Staropramen sört, majd adjuk hozzá a felaprított gyömbért és fokhagymát. Helyezzük a hűtőbe 1 órára. Hámozzuk meg és vágjuk fel vékony szeletekre a répát, majd főzzük meg a csirke alaplében. Ha megpuhultak, turmixoljuk össze a tejszínnel és a vajjal, és ízesítsük Ras el Hanout fűszerkeverékkel. Hámozzuk meg a bébirépákat és helyezzük sous vide főzőtasakba. A vaníliarudat hosszában vágjuk fel, kés segítségével kaparjuk ki a magokat Tegyük a magokat és a vajat is a főzőtasakba a répa mellé, és főzzük sous vide gépben 6 percig, 100 fokon. Hevítsünk fel olajat 150 fokra, és süssünk ropogóst a sárgarépa zöldjéből. A pontos elkészítésért nézd meg a videót!
