Течността, готова веднага след ферментация се нарича зелена бира. Отнема от
ПРОЦЕС НА ПИВОПРОИЗВОДСТВО
Разбери как се прави бира в пивоварната на Staropramen
section-1
ПИВНАТА МЪСТ СЕ ПОЛУЧАВА ОТ
Тази уникална смес има нужда да бъде задържана при определена температура, позната само на пивоварите, за определен период. През това време се извличат захари, получавайки пивна мъст, която се подлага на ферментация.
МАЛЦ
НЕМАЛЦУВАНИ СУРОВИНИ
ГОРЕЩА ВОДА
section-2
СМЕСТА ОТ МАЛЦ, НЕМАЛЦУВАНИ СУРОВИНИ И ТОПЛА ВОДА СЕ НАРИЧА МАЙШ
От течността (пивна мъст) чрез филтрация. След филтрация пивната мъст се прехвърля във варилния съд апарат
Налага се да отделим твърди части, като смлян малц и сурогат.
След смесване на смеления малц с вода, майша се задържа на определена температура за определен период от време
section-3
Пивната мъст се вари при температура от 100°С за определен период от време. По време на вареното пивоварите обикновено добавят ХМЕЛ. Моментът на добавяне на хмела е тайната на всеки пивовар, защото той създава уникалния вкус и аромат. Докато се вари на 100°С, ПИВНАТА МЪСТ също така се стерилизира и концентрира.
100℃
section-4
Когато варенето приключи, трябва да охладим пивната мъст на температура подходяща за бирените дрожди.
Дрождите се добавят към пивната мъст и ферментацията започва.
section-5
Една седмица
В специални стоманени резервоари
section-6
Няколко седмици
Процесът се нарича
СТУДЕНО ОТЛЕЖАВАНЕ или СТУДЕНО СЪЗРЯВАНЕ
Този процес се случва в зали с много ниска и равномерна температура в изолирани резервоари.
section-7
Когато студеното съзряване е приключило, нашата бира е готова за консумация. Бирата след студено съзряване е нефилтрирана и мътна, така че за да получим бистра златна течност, трябва тя да бъде филтрирана и да отстраним останалите дрожди.
section-8
В днешно време имаме машини за пълнене на кегове и бутилки.
Бирата в бутилки се съхранява в каси в склад, докато стане време за доставка.
Бирата в кегове се съхранява в склад.
section-9