Pivo koje pijemo produkt je znanja, iskustva, mnogih pokušaja i pogreški kao i čiste ljubavi prema pivu. Sve ove stvari, prije nego što postanu pivo, reflektiraju se u njegovom receptu.
Kako bi započeli pisati recept, pivari moraju napraviti nekoliko stvari. Jedna od stvari je odrediti što se za potrošača želi kreirati. Druga stvar je istražiti sve sastojke i različite procese koji su potrebni kako bi se ostvario željeni profil okusa.
Najbolja stvar proizvodnje piva je što ona ne poznaje granice. Jednostavno se pitajte „Što ako…?“ i nova ideja će se stvoriti. Iako nam nedostaju neki povijesni dokazi, postoje šanse da su neka naša Staropramen piva nastala na taj način. Kao što je u 19. stoljeću, naš proizvođač piva Michael Trnka na taj način kreirao Desetka pivo. Njegova je ideja bila jasna – stvoriti pivo punog okusa, ali s malim udjelom alkohola za radnike koji žive u naselju Smichov gdje se nalazila tvornica piva. To je bio početak našeg 4% ABV piva.
Pivar može krenuti i od određenih sastojaka. Evo nekoliko naših novih primjera:
„Što ako dodamo neku vrstu začina u pšenično pivo?“ (Nefiltrirano, proizvedeno s korijanderom).
„Što ako dodamo puuuuuuno hmelja?“ (Selection, proizvedeno s tri vrste hmelja)
„Što ako bismo upotrijebili prženi ječam za stvaranje tamnog lagera s malo alkohola, ali punog okusa?“ (Dark)
Prije pisanja recepta, pivar mora pronaći koncept piva. Tek kada ga pronađe (poput gore navedenih primjera) može napisati recept koji je vodilja i podsjetnik za cijeli proces. Tko zna koje će sljedeće pitanje dovesti do novog piva na Staropramenovom putu proizvodnje piva.
