Odfermentowane piwo nazywane jest piwem zielonym. Proces leżakowania trwa
PROCES WARZENIA PIWA
Dowiedz się, jak warzymy piwo w browarze Staropramen
section-1
SŁODKA BRZECZKA
Unikalna mieszanina musi być przez pewien czas utrzymywana w konkretnej temperaturze, znanej tylko piwowarom, w celu uwolnienia zawartych w zbożach cukrów do brzeczki, które będą brały udział w wytwarzaniu alkoholu na dalszych etapach produkcji piwa.
SŁÓD
ZBOŻA NIESŁODOWANE
GORĄCA WODA
section-2
MIESZANINA SŁODU, ZBÓŻ NIESŁODOWANYCH I GORĄCEJ WODY NAZYWANA JEST ZACIEREM.
… od części płynnej (słodkiej brzeczki) poprzez filtrację. Po odfiltrowaniu brzeczka jest przepompowywana do kotła warzelnego.
… musimy oddzielić surowce stałe (ześrutowany słód i zboża)…
Po przeprowadzeniu zacierania (utrzymania zacieru przez pewien czas w odpowiedniej temperaturze)…
section-3
Brzeczka jest gotowana przez określony czas w kotle warzelnym w temperaturze 100 C. Zazwyczaj w trakcie tego procesu piwowarzy dodają CHMIEL. Moment dodania chmielu jest sekretem każdego piwowara, gdyż nadaje piwu unikalny smak i aromat. Gotowanie w temperaturze 100 C sprawia również, że BRZECZKA zostaje wysterylizowana i skoncentrowana.
100℃
section-4
Po zakończeniu gotowania brzeczkę należy schłodzić do temperatury umożliwiającej dodanie drożdży.
do brzeczki zostają zadane (czyli dodane) drożdże i rozpoczyna się proces fermentacji.
section-5
przez tydzień
w specjalnych tankach
section-6
kilka tygodni
a jego właściwa nazwa to
LEŻAKOWANIE NA ZIMNO lub DOJRZEWANIE NA ZIMNO
Proces ten zachodzi w izolowanych tankach znajdujących się w pomieszczeniach z bardzo niską, ale stałą temperaturą.
section-7
Gdy leżakowanie na zimno zostanie zakończone, nasze piwo jest gotowe do spożycia. Jednak po takim leżakowaniu piwo jest nieprzejrzyste i mętne, dlatego jeśli chcemy napić się złocistego i klarownego trunku, musimy odfiltrować z niego pozostały osad drożdżowy.
section-8
Ostatnim etapem produkcji jest rozlew.
Piwo butelkowe umieszczane jest w skrzynkach lub kartonach i magazynowane w warunkach kontrolowanych.
Piwo beczkowe jest rozlewane do kegów i magazynowane w warunkach kontrolowanych.
section-9