Piwna encyklopedia

Podczas oceniania piwa wygląd jest jednym z tych kryteriów, które pozwala zdobyć punkty. Wygląd jest ważny, ponieważ mówi bardzo wiele o trunku, którym się raczymy. 

Piana piwa (określana równie często czapą) jest tym, na co prawdopodobnie zwracamy uwagę w pierwszej kolejności. Są ludzie, którzy za nią nie przepadają, ponieważ zajmuje cenne miejsce w kuflu, ale jako ogólny wskaźnik jakości piwa czapa piany jest przyjacielem piwosza. Tworzy się ona z bąbelków CO2, które unoszą się ku górze i uwalniają mały obłok aromatów. Aby doświadczyć piwa w pełni, z pewnością dobrze jest powąchać pianę, co wzmocni wszelkie doznania płynące z degustowania piwa. Celem piwowarów jest wytworzenie piany nie tylko dla zasady, ale raczej po to, aby utrzymywała się ona przez długi czas. 

Równie ważną rolę sensoryczną odgrywają kolor i klarowność piwa. Warzony przez nas lager cechuje się złocistą, krystalicznie przejrzystą barwą, która w zmrożonym szkle wygląda po prostu oszałamiająco. Jeśli zachodzi taka potrzeba, można dodać niewielką ilość specjalnych słodów, które wpłyną na barwę bez naruszania walorów smakowych. Należy pamiętać, że niektóre gatunki piwa są celowo mętne, na przykład Staropramen Niefiltrowane. 

W naszym browarze nierzadko można spotkać piwowarów podziwiających opróżnione właśnie szkło i kiwających z uznaniem głowami. Nie martwcie się, nie zwariowali. Po prostu podziwiają tzw. lacing. Lacing jest ostatnim elementem, na który zwraca się uwagę po kilku łykach. Jest to pozostałość piany po upiciu piwa, która wskazuje na jakość składników i pełne ciało trunku. Lacing jest dumą każdego piwowara. 

Jak zatem widać, wygląd piwa ma duży związek zarówno z użytymi składnikami, jak i profesjonalną wiedzą piwowarską. Patrząc w kufel, zaglądamy tak naprawdę w samą duszę piwa. Wszyscy przyjmują postawę „treści ponad formą”, która w przypadku piwa ma zdecydowane znaczenie. Jednak nadal cechy zewnętrzne są dobrym wyznacznikiem tego, co można znaleźć w środku.