V pivnici ste naročili pivo ali pa ste si enega privoščili doma. Kako dobro je pivo, ki ga nameravate zaužiti? Vsak na svoj način oceni, ali jim je pijača všeč ali ne. Spodaj najdete nekaj napotkov, ki vam lahko pomagajo pri ocenjevanju piva.
PENA
Je najočitnejši pokazatelj dobrega piva. Majhni mehurčki CO2, ki tvorijo peno, narekujejo, kako bomo doživeli aromo piva. Njena gostota in struktura sta odvisni od vrste piva in uporabljenih sestavin. Zaradi nekaterih sestavin (npr. oreškov) je lahko pene manj, prav tako se lahko poslabša njena obstojnost. Pivovarji uporabijo za zagotavljanje odlične in obstojne pene različne vrste slada. Ko Staropramen pravilno natočimo v kozarec ali vrček, je pena bogata in žametna ter podobna peni za britje.
OSTANEK PENE NA KOZARCU
Oziroma t. i. lacing. Kdo bi si mislil, da je lahko nekaj tako vsakdanjega, kot je ostanek pene v kozarcu, v takšen ponos prav vsakemu pivovarju? Pravzaprav ostanek pene priča o kakovostni pripravi piva. Ostanki pene v praznem kozarcu so dokaz dobrega piva (ter čiste posode).
URAVNOTEŽENOST
Pivo je uravnoteženo, ko ima prijeten okus in ko nobena sestavina ne preglasi druge. Sladkoba in grenkoba sta osnovna okusa piva, ki se borita za pivčevo pozornost, zato morata prevladovati, še posebej v bohemijskem pivu.
ODSOTNOST NEPRIJETNIH OKUSOV
To je samo po sebi umevno. V pivu uživamo, neprijetni okusi pa lahko pokvarijo našo izkušnjo. Lahko so posledica različnih faz postopka pridelave: varjenja, fermentacije, embaliranja ali distribucije. Kot običajno tudi tokrat več znanja vodi v boljši končni izdelek.
OBČUTEK
Včasih je odgovor izredno preprost. Pijača ti je všeč ali pa pač ne. In temu nazdravljamo!
