Sendvič je zelo enostavno pripraviti, vendar je lahko kljub temu izredno okusen. Sestavljen iz več slojev. Med dvema kosoma kruha najpogosteje najdemo kombinacijo majoneze, solate, paradižnika, sira in (včasih tudi) šunke. Vsak od teh slojev na svoj način prispeva h kombinaciji okusov.
Kruh daje sendviču substanco in ga poveže v celoto. Sir mu daje (glede na vrsto) kremasto teksturo. Solata in paradižnik poskrbita za svežino in nekaj hrustljavega, majoneza pa izboljša celoten okus.
Sestava sendviča je enostavna, saj so vsi njegovi deli bolj ali manj vidni in dobro poznani. Da pa bi lahko enako dosegli s pivom, je potreba dobra mera domišljije in nekaj znanja o njegovih sestavinah.
Oglejmo si na primer klasični češki lager. Običajno se vse začne pri vodi, ki mora biti čimbolj mehka. Nadaljujemo s sladom, ki daje pivu telo in barvo. Češki lager običajno vsebuje eno vrsto sladu ali dve, tj. osnovnega in specialnega. Slad pilsner je najpogostejša vrsta osnovnega slada, pivu pa daje nežen okus po žitih. Za povečanje kompleksnosti v to vrsto piva pivovarji pogosto dodajo še specialni slad, npr. CaraPils. Ta slad ojača telo in polnost piva, prav tako pa pomembno prispeva k obstojnosti pene.
Kot kontrast okusu slada je najbolje uporabiti vrste hmelja, ki dajejo pivu grenkobo in aromo. Hmelj, ki daje grenkobo, se doda na začetku varjenja. Takšen hmelj je treba odmerjati zmerno (seveda je to odvisno od vrste piva), pivu pa daje svežino in poskrbi za ravnovesje okusov. Hmelj, ki daje pivu aromo, se doda ob koncu varjenja.
V klasičnem češkem lagerju se najpogosteje uporablja vrsta hmelja, imenovana Saaz, uporabimo pa lahko tudi nekatere druge priljubljene vrste iz regije Žatec. Hmelj Saaz daje začinjeno in »zemeljsko« aromo, ki predstavlja odličen kontrast sladoma Pilsner in CaraPils. Na koncu se doda še bohemijski kvas za lager, ki olajša celoten postopek varjenja. Takšen kvas poudari profil sladu, saj je svež in vsebuje rahlo aromo estrov ter je značilen za to vrsto piva.
Seveda pa na okus piva ne vplivajo samo sestavine, ampak tudi tehnike varjenja. O tem več naslednjič. Do takrat pa uživajte v svojem večslojnem pivu.
