Pivopedija

Etikete na pivskih steklenicah so pogosto polne nenavadnih kratic in številk, ki povprečnemu ljubitelju piva ne pomenijo skoraj nič. Tu je nekaj kratkih razlag, ki vam lahko pomagajo pri navigaciji skozi ta meta-jezik.

ABV

Kratica, ki je ni težko razumeti. Gre za kratico, ki pomeni Alcohol By Volume, torej vsebnost alkohola, in jo merimo s formulo, ki upošteva gostoto pivo pred in po tem, ko je proces fermentacije zaključen. Čarobni številki v tem primeru sta štiri in pet, saj večina običajnih piv konča nekje pri 4% ali 5% ABV. Ampak to ste že vedeli.

10 °, 11 °, 12 ° ... °

Ta številka pa je lahko malo bolj zavajajoča. Nekateri ljudje mislijo, da gre za napako pri tiskanju etikete in se številka 10° nanaša na vsebnost alkohola, pa je očitno nekdo zraven pripisal napačen simbol. Drugi si to številko razlagajo, kot priporočeno temperaturo za pitje. In seveda se oboji motijo.

10°, 11°, 12° ali v nekaterih primerih celo 16° se imenuje Plato skala. Češki pivovarji jo radi uporabljajo in z njo označujejo svoja piva. Plato skala nam pove, kako gosta je pivska drozga; npr. Staropramen 10° označuje lažje session pivo, medtem ko je 12° močnejše, saj je drozga bolj gosta in pri fermentaciji lahko nastane več alkohola, saj se sprosti večje število sladkorjev. Začetki Plato skale segajo vse do leta 1843, ko se je je češki znanstvenik Karl Balling domislil istočasno kot Simon Ack. Izboljšal pa jo je Nemec po imenu Fritz Plato. Plato pomaga pivovarju primerjati izvorni recept za pivo z razvojem piva pred in po fermentaciji. Na ta način poskrbi, da je stopnja tekočine in alkohola konsistentna.

IBU

International Bitterness Unit, mednarodna enota grenkobe, nam pove, kako grenko je pivo. Običajno se ležaki uvrščajo nekje v razponu 15-45, medtem ko tipi piva kot je Double India Pale Ale brez težav dosežejo oznako 110. Nekateri pivski navdušenci sicer trdijo, da takšne grenkobe pravzaprav sploh ne moremo okusiti.

EBC

Kratica za European Brewery Convention, evropsko pivovarsko konvencijo. To precej dolgočasno ime vam sicer lahko pove, kakšne barve je vaše pivo. Višji kot je EBC, temnejše barve je pivo. To ne pomeni, da so temna piva močnejša - moč piva je odvisna od mnogih različnih faktorjev. Verjetno z lahkoto zatrdimo, da je EBC bolj pomemben za pivovarje, kot pa za pivce piva.