A sörfőzés csodálatos hivatás, és egyik nagy előnye, hogy kreatív és tudományos oldala is van. A munka gyakran fizikailag is megterhelő, így nyugodtan kijelenthetjük, hogy testileg és szellemileg is kihívások elé állít. De mielőtt belekezdenénk a sörfőzés élvezetes részébe, van egy szabály, amit mindenképp be kell tartanunk: biztonság mindenekelőtt!
Minden sörgyárnak megvannak a maga szabályai - egyrészt azok, amelyek az ott dolgozókat védik, másrészt azok, amelyek az üzem környezetét. A különböző elektromos rendszerek, a felhasznált anyagok és persze a felszabaduló hő azok a legfontosabb területek, amelyek esetében szigorú biztonsági előírásoknak kell megfelelni.
A biztonságos sörfőzés alapja a megfelelően képzett munkaerő - a helyes viselkedés elsajátítása, a veszély felismerésének képessége, a teendők és eszközök ismerete vészhelyzet esetén. Az elsődleges cél nem csak az, hogy megtanítsuk az embereknek, hogyan viselkedjenek bizonyos szituációkban, ennél sokkal fontosabb a veszélyes helyzetek kialakulásának megakadályozása. Példaként említhetők a zárt terekkel kapcsolatos szabályok - ebbe a körbe sorolunk minden olyan teret, amelynek közelében az alkalmazottak különféle feladatok elvégzése miatt tartózkodhatnak, vagyis a sörtartályok, erjesztők, alapanyagok tárolói, üstök, élesztőtartályok, folyadéktartályok stb.
Mielőtt egy ilyen térbe belép egy alkalmazott, sok-sok dologról meg kell győződnie: többek között izolálnia kell a teret (vagyis minden csövet el kell zárnia), le kell kapcsolnia az elektromosságot, és ellenőriznie kell, hogy a tér levegője biztonságos-e. A legtöbb feladatot egy másik sörfőzőmester társaságában kell elvégezni.
Minden elővigyázatosság ellenére néha persze történnek balesetek. Ezek közül néhány meglehetősen vicces, mint például amikor nemrég Thaiföldön egy sört szállító kamion felborult, és szállítmánya, 80 000 hordónyi sör, az útra ömlött. El lehet képzelni az örömöt, amit az okozott, hogy az emberek szó szerint sörben gázoltak. De vannak sajnos tragikusabb esetek is, például az 1814-es londoni sörözön, amikor több mint 1 470 000 liternyi sör árasztotta el az utcákat, házakat elpusztítva és 8 ember halálát okozva.
Hogy az ehhez hasonló baleseteket elkerüljük, minden biztonsági előírást be kell tartani, mindenféle kiskapu keresése nélkül.
