Erjesztést követően a sört fickósörnek nevezzük. Az érleléshez
A SÖRFŐZÉS FOLYAMATA
Fedezd fel, hogy készül a Staropramen!
section-1
MINDEN A CEFRÉVEL KEZDŐDIK.
Ezt a keveréket meghatározott ideig, adott hőmérsékleten kell tartani - melynek titkát csak a sörfőző mesterek tudják - ahhoz, hogy a gabonából kioldott cukor hatására a cefre sörlévé alakuljon át, és megkezdődhessen a sörfőzés.
MALÁTA
MALÁTÁZATLAN GABONA
FORRÓ VÍZ
section-2
A MALÁTA, MALÁTÁZATLAN GABONA ÉS FORRÓ VÍZ KEVERÉKE A CEFRE.
... és a folyadékot. Ez szűréssel történik. A szűrés után a sörlé a komlóforralóba kerül.
... el kell választanunk a szilárd részt (őrölt maláta és gabona héjt)...
A cefrézést követően, (amikor a cefrét meghatározott ideig adott hőmérsékleten tartjuk), ...
section-3
A sörlét egy ideig 100 °C-on főzzük a komlóforralóban. A sörfőző mester általában a forralás során adagolja a KOMLÓT. A komló hozzákeverésének pontos időpontja határozza meg a sör egyedi zamatát és aromáját, így ezt minden sörfőző titokban tartja. A főzés során a SÖRLÉ csíramentes és töményebb lesz.
100℃
section-4
A főzést követően a főzetet le kell hűteni, hogy megfelelő hőmérsékletű legyen az élesztő számára.
A keserű sörléhez élesztőt adagolunk, ami elindítja az erjedést.
section-5
Egy hétig
különleges acéltartályokban történik.
section-6
Néhány hétre
van szükség. Ez az
ÁSZOKOLÁS vagy HIDEG ÉRLELÉS
Ez a folyamat zárt tartályokban, alacsony és egyenletes hőmérsékleten történik.
section-7
Az ászokolást követően a sör fogyasztható. Ekkor a sör még szűretlen és zavaros, ezért ha gyönyörű aranyszínű és átlátszó sörre vágyunk, le kell szűrni, hogy eltávolítsuk a maradék élesztőt.
section-8
Manapság a hordók és palackok töltése töltő- és palackozósorokon történik.
A palackozott sört kiszállításig rekeszekben tároljuk a raktárunkban.
A hordókat - a palackokhoz hasonlóan - raktárunkban tároljuk.
section-9