Bier nach der Gärung heißt Grünbier. Die Reifung dauert
DER BRAU-PROZESS
Entdecke wie das Bier in der Staropramen-Brauerei hergestellt wird
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SÜSSE BIERWÜRZE IST GEMACHT AUS
Die einzigartige Mischung muss für eine gewisse Zeit auf einer bestimmten Temperatur gehalten werden, die nur die Staropramen Braumeister kennen. Dies ist notwendig um aus dem Zucker vom Getreide die Würze für die Alkoholproduktion in weiteren Schritten des Brauens zu gewinnen.
MALZ
GETREIDE
HEISSES WASSER
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DIE MISCHUNG VON MALZ, GETREIDE & HEISSEM WASSER NENNT MAN MAISCHE.
Der flüssige Teil (süße Würze) wird filtriert. Nach der Filtration wird diese Würze in einen Kochkessel gepumpt.
Anschließend müssen wir die festen Teile trennen (gemahlenes Malz und Getreide)…
Nach dem Maischen (die Maische muss für eine bestimmte Zeit auf eine konstante Temperatur gehalten werden) …
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Im Kessel wird die Würze mit 100°C für eine bestimmte Zeit gekocht. Während dieses Prozess fügen die Brauer HOPFEN hinzu. Den genauen Zeitpunkt für das Hinzufügen des Hopfens ist das Geheimnis jedes einzelnen Brauers, denn das beeinflusst den einzigartigen Geschmack und das unverkennbare Aroma. Während des Kochens auf 100°C wird die Würze zusätzlich sterilisiert und konzentriert.
100℃
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Nach dem Kochen muss die Würze auf die Arbeitstemperatur der Hefe abgekühlt werden.
Wird Hefe der Würze hinzugefügt und somit beginnt die Gärung.
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Eine Woche lang
In speziellen Stahltanks
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mehrere Wochen
KALT-ALTERUNG oder KALT-REIFUNG GENANNT.
Dieser Prozess findet in isolierten Tanks in einem Raum mit einer sehr niedrigen und konstanten Temperatur statt.
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Nach der Kalt-Reifung ist das Bier fertig für den Verzehr. Nach der Reifung ist das Bier allerdings ungefiltert und trüb. Um also ein schön goldenes, transparentes Bier zu erhalten muss dieses noch von den übriggebliebenen Hefezellen gefiltert werden.
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Der letzte Schritt ist das Abfüllen.
Flaschenbier wird in Kisten gelagert und im Warenhaus unter kontrollierten Bedingungen aufbewahrt.
Fassbier wird unter kontrollierten Bedingungen im Warenhaus gelagert.
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